Acides gras essentiels - 01/01/00
Institut agroalimentaire de Lille, institut Pasteur de Lille, 1, rue du Professeur-Calmette, BP 245, 59019 Lille cedex France
Attaché consultant, centre hospitalier régional universitaire de Lille France
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Résumé |
Les acides gras essentiels sont des acides gras indispensables, car ne pouvant être synthétisés par l'organisme, et essentiels de par leur rôle biologique. Au sens strict, il s'agit de l'acide linoléique et de l'acide alphalinolénique. Dans certaines situations, certains acides gras sont qualifiés de conditionnellement indispensables. Les rôles des acides gras essentiels sont multiples : ils ont des fonctions structurelles et structuromodulatrices au niveau des membranes lipidiques et d'autre part ce sont les précurseurs de nombreux médiateurs lipidiques, en particulier les eicosanoïdes (prostaglandines, leucotriènes...). L'acide linoléique et l'acide alphalinolénique sont les chefs de file des deux familles d'acides gras
6 et
3 respectivement, précurseurs de dérivés supérieurs tels que l'acide docosahexaénoïque jouant un rôle essentiel comme constituant des membranes nerveuses (cerveau et rétine). Leur carence est rare mais les conséquences d'un déséquilibre d'apport entre les deux familles d'acides gras essentiels sont importantes dans de nombreuses pathologies justifiant des besoins et des apports conseillés précis.
Plan
- Thyroïde et médicaments
- A.-S. Balavoine, C. Do Cao, C. Cardot-Bauters, M. d'Herbomez, J.-L. Wémeau
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