Plant cell cultures constitute pesticide-free sources for obtaining plant secondary metabolites or plant extracts. Additionally, they do not contain any fungal contaminants, mycotoxins or heavy metals providing to the consumer potential health benefits and justifying the development of this technology at an industrial scale. Significant production levels of these secondary metabolites can be obtained through the use of elicitors, which activate plant defense mechanisms. Resveratrol, a well-known grapevine polyphenolic compound which possesses potent antioxidant and antiaging activities as well as a protective action on skin, is a good example of such plant secondary metabolites. Resveratrol and its oligomeric derivatives are used by several companies of cosmetic products but their extraction from vine stems and similar vegetal sources remains difficult. Therefore grapevine cell suspensions could represent interesting systems for the large-scale bioproduction of those compounds. Here we present an update of the methods used for the production of phytostilbenes by using grapevine cell cultures and the results obtained.

Les cultures cellulaires végétales constituent une source de métabolites secondaires ou d'extraits végétaux dénués de pesticides. De plus, celles-ci ne contiennent aucun contaminant fongique, aucune mycotoxine ou métal lourd, ce qui confére au produit une valeur santé vis-á-vis des consommateurs et justifie le développement au niveau industriel de cette technologie. De grandes quantités de ces métabolites secondaires sont obtenues par l'utilisation d'éliciteurs qui sont capables d'activer les mécanismes de défense des plantes. Le resvératrol, un polyphénol de la vigne bien connu, qui possède des activités anti-oxydantes et anti-âge de même qu'il exerce une action de protection sur la peau, constitue un exemple de ce type de métabolite. Le resvératrol et ses dérivés oligomériques sont déjà utilisés par plusieurs compagnies de produits cosmétiques, mais leur extraction à partir de sarments de vigne ou de sources végétales similaires demeure difficile. Les suspensions cellulaires de vigne représentent donc des systèmes intéressants pour la production en grandes quantités de ces composés. Nous présentons ici une mise au point sur leurs méthodes de bioproduction en cultures cellulaires et les résultats obtenus.