L'allergie aux protéines de lait de vache est une affection fréquente chez le nourrisson et chez l'enfant. Ses manifestations sont protéiformes, ce qui en rend le diagnostic parfois difficile. Celui-ci est fondé sur les manoeuvres diététiques d'élimination et réintroduction des protéines de lait de vache. Le diagnostic peut être aidé par l'utilisation de tests biologiques, comme le dosage d'IgE spécifiques ou la réactivité cutanée, de type prick-test ou patch-test. Le régime d'éviction des protéines du lait de vache repose sur l'utilisation d'hydrolysats de protéines. L'allergie aux hydrolysats de protéines, possible, nécessite le recours à une formule à base d'acides aminés. L'évolution de l'allergie aux protéines du lait vache est plus longue qu'il n'était habituel de le penser. La durée de la maladie semble augmenter en cas de polysensibilisation alimentaire.

Cow's milk allergy occurs frequently in infants and children. Its clinical manifestations are heterogeneous, making diagnosis sometimes difficult. The diagnosis is based on elimination-reintroduction of cow's milk proteins. Measurement of specific IgE and skin prick and patch tests may contribute to the diagnosis. Substitution of an extensively hydrolysed protein formula for cow's milk represents the mainstay of treatment. In case of allergy to such a formula, an amino acid-based formula should be used. The course of cow's milk allergy is more prolonged than previously thought and seems even more protracted in children with multiple food allergies.