Acides carboxyliques - 01/01/03
Christophe Paris : Maître de conférences des Universités, praticien hospitalier
Service de médecine du travail et des maladies professionnelles, centre hospitalier universitaire de Rouen, 1, rue de Germont, 76031 Rouen cedex France
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Résumé |
Les acides carboxyliques constituent une famille composée d'une multitude de substances, d'origine naturelle ou de synthèse et de structure chimique et d'utilisation très diverses. La description des composés les plus simples de cette famille est ancienne, comme en témoignent leurs dénominations, basées sur les sources naturelles à partir desquelles ils furent isolés. Seuls les acides carboxyliques les plus utilisés sont abordés dans cet article.
Les acides carboxyliques sont, dans des proportions variables, irritants pour les muqueuses. Certains possèdent en plus des propriétés toxiques s'exerçant sur l'oeil (acide formique), l'épithélium olfactif (acide acrylique) ou le rein (acide oxalique).
Les données humaines disponibles sur la toxicité de certains composés sont le plus souvent modestes et résultent principalement d'intoxications intentionnelles (acide formique), voire d'ingestions accidentelles (acide oxalique).
Mots-clés : acides carboxyliques, toxicité, acide formique, acide oxalique, acide acrylique
Plan
- Historique du traité
- F. Baud, A. Caubet
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