La surveillance microbiologique des surfaces ne bénéficie pas actuellement d’un réel encadrement méthodologique en dehors de l’ancienne norme ISO 14698 et, en conséquence, de recommandations pour leur qualité. Les limites méthodo-logiques liées à la difficulté de réaliser des prélèvements représentatifs et des analyses prenant en compte la spécificité des micro-organismes issus de l’environnement sont importantes. Cet article a pour objectif de présenter les différentes méthodes utilisables, leurs limites et une méthodologie permettant de calculer les rendements de récupération des micro-organismes quelle que soit la méthode de prélèvement.

The methodological and regulatory frame for the surface microbiological survey are not really developed currently, except the “old” ISO 14698 norm. The methodological limits related to the difficulty to perform both representative samples and adequate analyses according to the specificity of the environmental microorganisms, are important. Thus this article aims to present the various usable methods, their limits and of a methodology allowing the calculation of the recovery rate of bacteria from surfaces, easy to use for the majority of those methods.