Métabolisme de l'éthanol - 01/01/91
[7-005-C-10]
A Matteo : Chef de clinique-assistant à la faculté de médecine de Marseille
A Gerolami : Professeur à la faculté de médecine de Marseille
Article archivé
, publié initialement dans le traité EMC Hépatologie
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Résumé |
L'alcool éthylique CH3-CH2-OH est une molécule relativement simple, produite par la fermentation de certaines levures en présence d'eau et de sucre. les différentes boissons alcoolisées diffèrent selon le milieu de fermentation utilisé. Ce phénomène naturel permet d'obtenir des boissons dont la concentration alcoolique maximale est de 1,5 % v/v. Au-delà, il est nécessaire d'utiliser un processus de distillation.
Plan
© 1991
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