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Alimentation et prévention des cancers - 12/06/21

[10-385-B-40]  - Doi : 10.1016/S1155-1941(20)41345-9 
P. Latino-Martel a, b, c  : Directrice de recherche honoraire INRAE
a Équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle (EREN), Unité mixte de recherche (UMR) U1153, Institut national de la santé et de la recherche médicale (Inserm)/U1125 Inrae/Cnam/Université Paris XIII, 74, rue Marcel-Cachin, 93017 Bobigny cedex, France 
b Réseau National alimentation cancer recherche (NACRe), Domaine de Vilvert, 78350 Jouy-en-Josas, France 
c Centre de recherche en épidémiologie et statistiques (CRESS), Université de Paris, Hôpital Hôtel-Dieu, 1, place du Parvis-Notre-Dame, 75181 Paris cedex, France 

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Résumé

Le cancer est un problème majeur de santé publique. Le Centre international de recherche sur le cancer a estimé qu'en France 40 % des cancers sont liés au mode de vie et à l'environnement. Les quatre principales causes de cancer évitables ont ainsi été identifiées : tabac, alcool, alimentation déséquilibrée et surpoids/obésité. L'évaluation des connaissances actuelles par des groupes d'experts a permis de définir les niveaux de preuve des relations entre plusieurs facteurs nutritionnels/alimentaires jugés pertinents pour la population française et le risque de cancer. En particulier, la consommation de boissons alcoolisées augmente le risque de plusieurs cancers (bouche, pharynx, larynx, œsophage, foie, côlon-rectum et sein), et les viandes rouges et les viandes transformées (charcuteries) augmentent le risque de cancer colorectal. Inversement, les fruits et légumes réduisent le risque de cancers aérodigestifs, et les aliments riches en fibres et les produits laitiers réduisent le risque de cancer colorectal. Certains facteurs alimentaires, tels que la consommation de boissons sucrées, font partie des déterminants de la prise de poids et de la surcharge pondérale (surpoids et obésité), qui sont eux-mêmes des facteurs de risque de nombreux cancers. L'information du public est souvent brouillée par des allégations anticancer non justifiées mises en avant pour promouvoir certains aliments ou compléments alimentaires particuliers. En France, les objectifs prioritaires pour la prévention nutritionnelle des cancers sont de réduire la consommation de boissons alcoolisées, d'avoir une alimentation équilibrée et diversifiée et de pratiquer une activité physique régulière. De nouvelles recommandations nutritionnelles pour les adultes publiées par Santé publique France visent à orienter les consommateurs vers les meilleurs choix alimentaires et un mode de vie plus actif. Elles proposent, entre autres, d'utiliser le Nutri-Score, nouveau système d'étiquetage, pour repérer les aliments de moins bonne qualité nutritionnelle dont il convient de limiter la consommation. Les professionnels de santé sont fortement encouragés à relayer ces objectifs, recommandations et outils auprès de leurs patients.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Mots-clés : Aliment, Boisson alcoolisée, Viande rouge, Charcuterie, Fruit, Légume, Produit laitier, Complément alimentaire, Cancer


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  • E. Toussaint, P. Senesse, J.-C. Preiser

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