La secchezza della bocca o degli occhi è un disturbo comune, la cui prova oggettiva deve essere ottenuta con semplici test e le cui cause sono molto varie. Tra queste, la sindrome di Gougerot-Sjögren, che scatena un attacco autoimmune al sistema ghiandolare esocrino e che occupa un posto essenziale a causa delle sue complicanze sistemiche e del rischio di linfoma.