Il diabete mellito è un sintomo di diverse malattie e la prescrizione dietetica dipende dalla loro diagnosi: tipo di diabete, stato nutrizionale, diagnosi educativa. Il diabete di tipo 1 viene trattato con insulina, che richiede la regolarizzazione dell'assunzione di carboidrati o addirittura il suo controllo all'interno di una terapia insulinica funzionale. Il diabete di tipo 2 complica l'eccesso di peso che richiede il controllo dell'apporto calorico e la promozione dell'attività fisica. Al contrario, il diabete di tipo 3c (pancreatico) è accompagnato da una cattiva digestione che espone alla malnutrizione e l'assunzione di cibo non deve essere limitata. La nefropatia porta a moderare l'apporto di proteine e sodio. I risultati insoddisfacenti della gestione del diabete di tipo 2 possono portare a cambiamenti nelle priorità: alimentazione mediterranea e riduzione dell'apporto di carboidrati e/o degli indici glicemici.