L’adoption d’une alimentation végétarienne ou végétalienne, qui implique l’exclusion partielle ou totale des produits d’origine animale, peut exposer à certains déficits, voire même des carences nutritionnelles nécessitant la mise en place d’une complémentation adaptée. Une personne végétarienne et plus encore végétalienne, en raison de l’absence totale de produits animaux dans son alimentation doit disposer de connaissances solides sur les différentes sources alimentaires afin de diversifier et d’optimiser ses apports quotidiens pour couvrir au mieux ses besoins nutritionnels. Cet article présente les principales sources alimentaires en protéines, en acides gras oméga 3, en vitamines D et B12, en calcium, en fer, en zinc, en iode et en sélénium, qui constituent les nutriments les plus susceptibles de faire défaut dans une alimentation végétarienne ou végétalienne.

Adopting a vegetarian or vegan diet, which involves the partial or total exclusion of animal-derived products, can lead to certain deficiencies, or even nutritional shortages requiring appropriate supplementation. A vegetarian and even more a vegan person, due to the total absence of animal products in his diet, must have strong knowledge of different food sources in order to diversify and optimize his daily intake and best meet his nutritional needs. This article presents the main dietary sources of proteins, omega-3 fatty acids, vitamins D and B12, calcium, iron, zinc, iodine, and selenium, which are the nutrients most likely to be lacking in a vegetarian or vegan diet.