Given the increasing prevalence of overweight and obesity worldwide, this study aimed to investigate immune responses and changes in biomarkers of muscle, liver, and kidney damage in overweight and obese women after overnight fasting, consumption of either animal- or plant-based protein, and subsequent aerobic exercise (AE).

Ten overweight and obese women participated in a randomized crossover trial and completed three experimental conditions involving the consumption of water, low-fat cow's milk (LF-CM), and soy milk (SM). Blood samples were obtained from participants after an overnight fast at three time points: before protein ingestion, immediately following exercise, and one hour after exercise. The exercise protocol consisted of 90 mins of aerobic activity on a treadmill at 65% of maximum oxygen consumption.

The results showed significant time-dependent increases in lactate dehydrogenase ( P = 0.04) and creatine kinase levels ( P = 0.001), with no significant effects from beverage type. A significant increase in aspartate aminotransferase levels was observed over time ( P = 0.001), particularly after consuming LF-CM ( P = 0.01) and SM ( P = 0.02). Blood leukocyte counts significantly decreased in the LF-CM ( P = 0.01) condition at 1 h post-exercise compared to immediately post-exercise.

These findings demonstrate that AE in a fasted state leads to significant elevations in muscle and liver damage biomarkers regardless of whether participants consumed LF-CM, SM , or water. Although minor fluctuations were observed in some biomarkers, no substantial differences were found in the biochemical responses to a single bout of AE among theLF-CM and SM  conditions.

Compte tenu de la prévalence croissante du surpoids et de l’obésité dans le monde, cette étude visait à examiner les réponses immunitaires ainsi que les variations des biomarqueurs de dommages musculaires, hépatiques et rénaux chez des femmes en surpoids et obèses après un jeûne nocturne, la consommation d’une protéine d’origine animale ou végétale, et un exercice aérobie (EA) subséquent.

Dix femmes en surpoids et obèses ont participé à un essai croisé randomisé comprenant trois conditions expérimentales : consommation d’eau, de lait de vache faible en gras (LF-CM) et de lait de soja (SM). Des prélèvements sanguins ont été effectués après un jeûne nocturne à trois moments : avant l’ingestion de la boisson protéinée, immédiatement après l’exercice, et une heure après l’exercice. Le protocole d’exercice consistait en 90 min d’activité aérobie sur tapis roulant à 65 % de la consommation maximale d’oxygène.

Les résultats ont montré des augmentations significatives dépendantes du temps de la lactate déshydrogénase ( p = 0,04) et de la créatine kinase ( p = 0,001), sans effet significatif du type de boisson. Une augmentation significative de l’aspartate aminotransférase a été observée au fil du temps ( p = 0,001), particulièrement après la consommation de LF-CM ( p = 0,01) et de SM ( p = 0,02). Le nombre de leucocytes a significativement diminué dans la condition LF-CM ( p = 0,01) une heure après l’exercice comparé à la mesure immédiatement post-exercice.

Ces résultats montrent que l’exercice aérobie réalisé en état de jeûne entraîne des élévations significatives des biomarqueurs de dommages musculaires et hépatiques, indépendamment de la consommation LF-CM, SM ou d’eau. Bien que de légères fluctuations aient été observées pour certains biomarqueurs, aucune différence substantielle n’a été relevée dans les réponses biochimiques à une seule séance d’exercice aérobie entre les conditions LF-CM et SM.