Le régime d’éviction est à la base de la prise en charge de l’allergie alimentaire. Par le passé, le régime était rigoureux et strict. Les travaux récents montrent que bon nombre des régimes prescrits antérieurement étaient inutiles, voire iatrogènes. Le régime peut et doit être adapté à chaque situation. Le plus souvent, il est peu contraignant. Le régime peut parfois être thérapeutique. Nous discuterons les objectifs et les fondements du régime en allergie alimentaire, puis nous envisagerons, en fonction du bilan allergologique, quelques aspects pratiques des régimes.

Elimination diets are still the basic means of managing food allergy. In the past, such diets were very severe and strict. Recent work has shown that a large number of elimination diets, previously prescribed, were not very useful, could even be iatrogenic. The diet can and must be adapted to each situation. Most often, it is not very limiting. It can sometimes even be therapeutic. We will first discuss the objectives and the basis of diets for food allergy, and then we will consider some practical aspects of these diets, based on the results of the allergy workup.