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Connaître les phytoestrogènes - 03/07/09

Doi : PRANUT-04-05-06-2009-4-18-1766-7305-101019-200904753 

Céline Chatenet [1]

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Les phytoestrogènes regroupent plusieurs molécules appartenant au monde végétal. On les retrouve dans de nombreuses plantes alimentaires courantes. Le soja est la plante qui en contient le plus et, par conséquent, les produits dérivés également. Les phytoestrogènes ont des effets hormonaux ayant un impact sur le métabolisme humain. Ainsi, l’étude des phytoestrogènes est au cœur de la recherche actuelle. Même si ces composés sont considérés comme “naturels” étant issus du monde végétal, il ne faut pas négliger leurs impacts physiologiques.

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Vol 4 - N° 18

P. 19-31 - avril-juin 2009 Retour au numéro
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