La maladie d’Alzheimer (MA) est une maladie d’origine multifactorielle à la prévalence croissante et dont les facteurs de risque environnementaux ne sont pas identifiés avec certitude. Des études de cohorte ont mis en évidence des associations entre aliments/nutriments et démence/MA ou troubles cognitifs. La consommation modérée de vin, la consommation de poissons et des apports élevés en vitamines C et E et en acides gras poly-insaturés sont associés à une faible incidence de démence ou MA. Quelques études suggèrent qu’un taux sérique élevé de cholestérol à l’âge adulte est associé à une incidence de démence ou de MA plus élevée. Cependant, ces données observationnelles ne permettent pas de conclure à un lien de cause à effet entre la consommation d’un aliment et la survenue d’une démence : il s’agit uniquement d’un lien statistique. Des études d’intervention testant un (des) nutriment(s) sont donc nécessaires pour démontrer que tel nutriment est un facteur de risque ou tel autre un facteur protecteur de démence ou de MA.

Environmental factors that increase or decrease the incidence of Alzheimer’s disease (AD) have not been well identified. Large epidemiological studies have explored the associations between diet/nutrients and dementia/AD or cognitive decline. Studies suggest that intake of fish, vitamins C and E, unsaturated fatty acids or a moderate amount of wine are related to a low incidence of dementia or AD. Few studies suggest that high midlife serum cholesterol is related to a high incidence of dementia or AD. However, these observational data don’t demonstrate a causal relationship between the intake of a nutrient and the incidence of dementia. We need further clinical trials to show that a nutrient can be a risk factor or a protective factor for dementia or AD.