Si la catégorie des consultants constitue une entrée commode pour esquisser un tableau de l’organisation actuelle du travail dans les grands crus bordelais, elle permet aussi d’étudier des questions théoriques comme l’articulation des réputations individuelles et organisationnelles et l’incorporation des actifs symboliques. Après avoir présenté les différentes formes de conseil vitivinicole, l’article interroge le rôle de la signature œnologique dans le fonctionnement du marché du travail des consultants. Il montre ensuite que la signature, tout en étant une source de réputation « transférable » aux organisations productives, est un actif difficilement assumé par les consultants en raison du poids du terroir et du cru dans la construction des réputations vitivinicoles.

The category of consultants provides a convenient way to describe how work is organized in the Bordeaux wines classified as grands crus and, also, to study theoretical questions such as the relation between individual and organizational reputations or the incorporation of symbolic assets. Following a presentation of consultancy in the wine industry, questions arise about how the “oenological signature” enters into the operation of the labor market for consultants. This signature, while it is a source of reputation that can be transferred to producer organizations, is an asset that consultants have difficulty assuming because of the importance of the soil and vintage in the making of reputations in the wine industry.