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Résumé

Nous allons traiter ici des conduites alimentaires (CA) au sens général de ce terme. Nous serons donc nécessairement réducteurs, nous limitant à indiquer les principaux axes de réflexion actuels de façon juxtaposée et sans prétendre à une exhaustivité qui embrasse l'ensemble du champ concerné : les résultats en matière de biologie ne sont pas le complément de ceux obtenus par la réflexion sociologique, la pensée psychanalytique ne se superpose pas exactement aux observations dérivées de l'éthologie, la compréhension des comportements alimentaires normaux nous fournit des pistes pour comprendre leurs perturbations mais non des certitudes, etc. Chaque domaine relance la réflexion par rapport aux autres mais ne peut prétendre s'y substituer dans un domaine marqué par une complexité certaine.

Nous présenterons tout d'abord les aspects fondamentaux de compréhension des déterminants des CA, puis dans un second volet la sémiologie des CA pathologiques.

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