La trichinellose est une parasitose provoquée par l'ingestion de viande peu ou pas cuite, de porc ou de cheval, contenant des larves enkystées de Trichinella. Elle se manifeste cliniquement par l'association fièvre-oedème-myalgie, et l'examen sérologique est fondamental pour faire le diagnostic de la parasitose. Actuellement, le sérodiagnostic de la maladie repose principalement sur l'utilisation de tests de dépistage (immunofluorescence indirecte, enzyme linked immunosorbent assay [Elisa]) et de confirmation (western blot). Habituellement, sous l'action d'un traitement antihelminthique, les signes cliniques régressent lentement, pour disparaître en quelques jours ou quelques semaines.

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