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Influence du site géographique sur les potentialités agronomiques et technologiques de lolivier (Olea europaea L.) en Tunisie - 12/01/08

Doi : 10.1016/j.crvi.2006.11.005 
Hédia Hannachi a, , Monji Msallem b, Salem Ben Elhadj c, Mohamed El Gazzah a
a Faculté des sciences de Tunis, département de biologie, campus universitaire, 2092 Tunis, Tunisie 
b Institut de lʼolivier, Tunis, BP 208, 1082 Tunis, Tunisie 
c Institut national agronomique de Tunisie, 43, av. Charles-Nicolle, 1082 Tunis, Mahrajène, Tunisie 

Auteur correspondant.

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Résumé

Lʼoliveraie tunisienne dʼolivier sʼétend du nord au sud, témoignant dʼune grande richesse. Cependant, cette oléiculture est axée sur deux principaux cultivars : le cultivar Chétoui, dans le Nord, et le cultivar Chemlali, dans le Centre et le Sud du pays. À lʼinstar des pays du bassin méditerranéen, la Tunisie doit se plier aux exigences agronomiques et technologiques de son oléiculture. Notre étude porte sur la caractérisation pomologique et technologique de quatre cultivars dʼolivier, Chétoui, Chemlali, Gerboui et Chaïbi, implantés dans trois milieux différents. Les caractères pomologiques des fruits sont influencés par le patrimoine génétique et par le site géographique. Chaque individu, dans son milieu, exprime différemment ses potentialités génétiques, ce qui se traduit par une importante variabilité intra-variétale. Nous avons noté une importante fluctuation du pourcentage de pulpe de trois individus Chaïbi en fonction de leurs sites géographiques ; il varie de 49,06 à 82,19%. Les trois individus de Gerboui ont montré une variabilité importante du poids moyen du fruit, qui passe de 1,13 à 3,17 g. Des fluctuations de la teneur en huile par rapport à la matière fraîche et à la matière sèche sont notées. La composition en acides gras totaux a connu une variation. Les teneurs en acides oléique et linoléique varient énormément chez les individus Chétoui et Chaïbi dans les trois sites géographiques. Les individus du cultivar Chemlali montrent une variation des teneurs en acides palmitique et palmitoléique. Le deuxième site géographique semble être plus favorable pour les caractéristiques technologiques de tous les cultivars étudiés. Ainsi, chaque individu dʼun même cultivar montre des potentialités qui se répercutent sur les caractères pomologiques et technologiques de ses fruits. Pour citer cet article : H. Hannachi et al., C. R. Biologies 330 (2007).

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Abstract

This study aims at characterization four cultivars of the olive trees, Chétoui, Chemlali, Gerboui, and Chaïbi, cultivated in three different geographical locations, from pomological and technological points of view. The pomological characters of the fruit are influenced by the geographical location. Each individual of the same cultivar expresses different pomological characters. We have noted a significant fluctuation of the flush percentage in three Chaïbi individuals according to their geographical site; it varies from 49.06 to 82.19%. The three Gerboui individuals showed a significant variability of the fruit weight (from 1.13 to 3.17 g). Fluctuations of olive oil contents were also observed. Several fatty acid compositions showed some variation. The oleic and linoleic acid contents varied among individuals from Chétoui and Chaïbi. Moreover, the individuals of the cultivar Chemlali showed a variation of their content in palmitic and palmitoleic acids. Indeed, each individual of a cultivar showed its own potentialities, which are reflected by its pomological and technological characters. According to their geographical location, individuals from a given cultivar displayed diverse potentialities. To cite this article: H. Hannachi et al., C. R. Biologies 330 (2007).

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Mots-clés : Olivier (Olea europaea L.), Tunisie, Site géographique, Pomologie, Huile, Acides gras

Keywords : Olive tree (Olea europaea L.), Pomology, Oil, Fatty acid composition, Tunisia


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Vol 330 - N° 2

P. 135-142 - février 2007 Retour au numéro
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