Médecine

Paramédical

Autres domaines


S'abonner

L’alimentation végétarienne - 07/03/13

Doi : MMM-03-2013-7-2-1957-2557-101019-201207590 

F. Lamisse

Voir les affiliations

Bienvenue sur EM-consulte, la référence des professionnels de santé.
Article gratuit.

Connectez-vous pour en bénéficier!

Résumé

De nombreux travaux ont évalué les effets bénéfiques sur la santé d’une alimentation végétarienne. Lorsque l’alimentation est bien contrôlée, avec, dans certains cas, l’apport d’aliments fortifiés, il n’y a pas de risques de carences nutritionnelles pour les vitamines B12 et D, le calcium, le fer, le zinc et les acides gras oméga 3. Les végétariens ont une consommation accrue de légumes, fruits, légumineuses et noix. Il ne faut pas oublier les autres facteurs d’une bonne hygiène de vie : activité physique régulière, absence d’excès de poids, de tabac et d’alcool, presque toujours présents chez les végétariens, et qui jouent un rôle non négligeable dans la protection de la santé. Les végétariens ont une diminution des accidents ischémiques cardiaques, expliquées à la fois par des niveaux sanguins bas de LDL-cholestérol, une pression artérielle et un indice de masse corporelle (IMC) plus bas. Les végétariens, comparés aux non-végétariens, ont également moins d’accidents vasculaires cérébraux, moins de diabète de type 2, et moins de certains cancers.

Abstract

Numerous studies have evaluated the health benefits of food that are appropriately selected by vegetarians. Risks of dietary deficiency are limited when diet is correctly planned including fortified foods, particularly in vegan diet. This is the case for vitamin B12, vitamin D, calcium, iron, zinc and omega-3 fatty acids. Vegetarians have an increased consumption of fruits, vegetables, whole-grains, legumes and nuts, together with other contributors such as regular physical activity, absence of overweight, tobacco and alcohol which are almost always present among vegetarians. According to numerous studies, vegetarians have better health than non-vegetarians, lower risk of coronary heart disease explained by low LDL cholesterol, lower blood pressure and lower BMI. Vegetarians have also lower risk of obesity, stroke, type 2 diabetes and certain cancers than do non-vegetarians.


Mots clés : Végétarisme , végétalisme , carences nutritionnelles , maladies chroniques

Keywords: Vegetarian diet , vegan diet , nutritional deficiencies , chronic diseases


Plan

Carences nutritionnelles [1], [2]
Les protéines [3], [4]
La vitamine B12 [5], [6]
La vitamine D [7]
Le calcium [8]
Le fer [8] [9] [10]
Le zinc [8]
Les acides gras oméga 3 [11]
Effets sur la santé d’une alimentation végétarienne ou végétalienne [1], [2], [12]
Les maladies cardiovasculaires [13] [14] [15] [16] [17]
L’obésité [18]
Le diabète de type 2 [18] [19] [20] [21]
Les cancers [13], [22] [23] [24] [25]
L’impact sur les os [26] [27] [28]


© 2013 Elsevier Masson SAS. Tous droits réservés.
Ajouter à ma bibliothèque Retirer de ma bibliothèque Imprimer
Export

    Export citations

  • Fichier

  • Contenu

Vol 7 - N° 2

P. 109-113 - mars 2013 Retour au numéro
Article précédent Article précédent
  • Pratique des régimes : acceptabilité et perception. Résultats issus de l’étude NutriNet-Santé en 2012
  • C. Julia, S. Hercberg
| Article suivant Article suivant
  • Les régimes alimentaires chez le sujet âgé : est-ce bien raisonnable ?
  • P. Brocker, J. Bertoglio

Bienvenue sur EM-consulte, la référence des professionnels de santé.
L’accès au texte intégral de cet article nécessite un abonnement.

;

Mon compte


Plateformes Elsevier Masson

Déclaration CNIL

EM-CONSULTE.COM est déclaré à la CNIL, déclaration n° 1286925.

En application de la loi nº78-17 du 6 janvier 1978 relative à l'informatique, aux fichiers et aux libertés, vous disposez des droits d'opposition (art.26 de la loi), d'accès (art.34 à 38 de la loi), et de rectification (art.36 de la loi) des données vous concernant. Ainsi, vous pouvez exiger que soient rectifiées, complétées, clarifiées, mises à jour ou effacées les informations vous concernant qui sont inexactes, incomplètes, équivoques, périmées ou dont la collecte ou l'utilisation ou la conservation est interdite.
Les informations personnelles concernant les visiteurs de notre site, y compris leur identité, sont confidentielles.
Le responsable du site s'engage sur l'honneur à respecter les conditions légales de confidentialité applicables en France et à ne pas divulguer ces informations à des tiers.