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Allergie aux protéines de soja - 17/07/13

Doi : 10.1016/j.pranut.2013.03.006 
Kurt Widhalm a , Anna Arnoldi b , Nathalie Delzenne c , Gwénaële Joubrel d , Ian Rowland e , Jean-Michel Lecerf f, , Mark Messina g
a Allgemeines Krankenhaus, Universitäts-Kinderklinik, Währinger Gürtel 18-20, A-1090 Wien, Autriche 
b Università degli studi di Milano, Dipartemento di endocrinologia, fisiopatologia e biologia applicata, Via Balzaretti 9, I-20133 Milano, Italie 
c Université Catholique de Louvain, Unité PMNT 7369, Avenue E. Mounier 73, 1200 Brussel, Belgique 
d Laiterie Triballat s.a., Rue Julien-Neveu 2, BP 93106, 35531 Noyal-sur-Vilaine, France 
e University of reading, Department of food and nutritional biosciences, Whiteknights PO Box 226, UK-RG6 6AP Reading, United Kingdom 
f Service de nutrition, Institut Pasteur de Lille, 1 rue du Professeur-Calmette, BP 245, 59019 Lille cedex, France 
g Nutrition Matters Inc., 439 Calhoun Street, WA-98368, Port Townsend, USA 

*Auteur correspondant.

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Résumé

L’accroissement de la consommation d’aliments à base de soja engendre de nombreuses questions concernant l’allergie aux protéines de soja. Néanmoins, malgré une augmentation générale de l’ensemble des allergies alimentaires, la fréquence de l’allergie au soja, qui tend à diminuer avec l’âge, semble très faible à l’âge adulte.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Abstract

The growth in the consumption of soy foods raises numerous questions relating to allergies to soy protein. However, despite a general increase in all food allergies, the frequency of soy allergies, which tends to decrease with age, seems very low in adults.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Mots clés : Allergie, Protéine de soja, Soja

Keywords : Allergy, Soy, Soy protein


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Vol 9 - N° 34

P. 24-29 - avril 2013 Retour au numéro
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  • Aliments à base de soja et système endocrinien
  • Mark Messina, Ian Rowland, Kurt Widhalm, Gwénaële Joubrel, Anna Arnoldi, Nathalie Delzenne, Jean-Michel Lecerf
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  • Le calcium dans les aliments au soja
  • Gwénaële Joubrel, Ian Rowland, Jean-Michel Lecerf, Mark Messina, Nathalie Delzenne, Kurt Widhalm, Anna Arnoldi

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