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Application aux produits disponibles sur le marché français du profil nutritionnel associé au système 5 couleurs (5-C) : cohérence avec les repères de consommation du PNNS - 07/08/15

Doi : 10.1016/j.cnd.2015.06.002 
Chantal Julia a, , b , Sandrine Péneau a, Pauline Ducrot a, Valérie Deschamps c, Caroline Méjean a, Mathilde Touvier a, Léopold K. Fézeu a, Serge Hercberg a, b, Emmanuelle Kesse-Guyot a
a Équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle (EREN), centre de recherche en épidémiologie et statistiques, Inserm (U1153), Inra (U1125), Cnam, université Paris 13, COMUE Sorbonne Paris Cité, 74, rue Marcel-Cachin, 93017 Bobigny cedex, France 
b Département de santé publique, hôpital Avicenne, AP–HP, 93017 Bobigny, France 
c Unité de surveillance et d’épidémiologie nutritionnelle (USEN), Institut de veille sanitaire, 93017 Bobigny, France 

Auteur correspondant.

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Résumé

Introduction

La mise en place d’un système simplifié en face avant des emballages est en cours d’examen par l’organe législatif en France. Le format 5 couleurs (5-C), reposant sur le score de qualité nutritionnelle de la Food Standard Agency (FSA) britannique et comportant cinq classes de qualité nutritionnelle, a été proposé. Les objectifs de cette étude étaient d’analyser la cohérence entre le 5-C et les repères de consommation du PNNS et sa capacité à différencier la qualité nutritionnelle des produits alimentaires en France.

Matériel et méthodes

La composition nutritionnelle de n=7777 produits alimentaires vendus en France a été étudiée à partir de la base de données collaborative Open Food Facts. La distribution des produits dans les classes du 5-C selon des groupes de consommations d’usage proche a été étudiée. La capacité de différenciation des produits a été étudiée entre groupes alimentaires, au sein d’un groupe alimentaire et pour des produits similaires de marques différentes. En cas d’incohérence entre le classement dans le 5-C et les repères de consommation du PNNS, des adaptations de l’algorithme ont été proposées.

Résultats

La distribution dans les classes du 5-C était cohérente avec les repères de consommation du PNNS françaises : 95,4 % des « fruits et légumes » et 72,5 % des « féculents » étaient classés en « vert » ou « jaune », tandis que 86,0 % des « produits sucrés » étaient classés en « rose » ou « rouge ». Les adaptations à l’algorithme originel pour les fromages, les matières grasses ajoutées et les boissons permettent de garantir la cohérence avec l’ensemble des repères du PNNS.

Conclusion

Le 5-C permet une bonne différenciation de la qualité nutritionnelle des produits alimentaires vendus en France.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Summary

Background

Public health authorities in France are currently examining the opportunity of introducing a comprehensive and simplified nutritional label on foodstuff. A proposal has been made, based on the Food Standards Agency (FSA) nutrient profiling system and including five different categories of nutritional quality (the 5-color nutrition label or 5-CNL, from ‘green’ to ‘red’). Our objectives were to assess the consistency of the 5-CNL with French food-based dietary guidelines (FBDGs) and its performance to discriminate nutritional quality of foods currently on the market in France.

Methods

Nutritional composition of 7777 foods available in the French market collected from the web-based collaborative project Open Food Facts was retrieved. Distribution of products across the 5-CNL categories according to food groups, as arranged in supermarket shelves was assessed. Distribution of similar products from different brands in the 5-CNL categories was also assessed. In the case of discrepancies between the category allocation and French FBDGs, adaptations of the original score were proposed.

Results

Overall, the distribution of foodstuffs in the 5-CNL categories was consistent with French recommendations: 95.4% of ‘fruits and vegetables’, 72.5% of ‘cereals and potatoes’ were classified as ‘green’ or ‘yellow’ whereas 86.0% of ‘sugary snacks’ were classified as ‘pink’ or ‘red’. Adaptations to the original FSA score computation model were necessary for beverages, added fats and cheese in order to be consistent with French official FBDGs.

Conclusion

The 5-CNL label displays a high performance in discriminating nutritional quality of foods across food groups, within a food group and for similar products from different brands. Adaptations from the original model were necessary to maintain consistency with French FBDGs and high performance of the system.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Mots clés : Score de qualité nutritionnelle, Recommandations nutritionnelles, Différenciation

Keywords : Nutritional quality, Discriminant performance, Nutritional recommendations


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Vol 50 - N° 4

P. 189-201 - septembre 2015 Retour au numéro
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