Les fromages fondus sont des produits laitiers de seconde transformation, mélanges d’un ou de plusieurs fromages à différents stades d’affinage et d’ingrédients laitiers, fondus ensemble sous l’action de la chaleur pour former une pâte onctueuse. Fromages modernes dont le goût accessible et la présentation, souvent en portion individuelle, séduisent un grand nombre de consommateurs à travers le monde, et notamment les enfants, leurs profils nutritionnels et leurs contributions en font une véritable portion de produit laitier. Ils contribuent ainsi efficacement aux apports en calcium et à l’atteinte des recommandations de consommation de trois produits laitiers par jour, à condition de choisir les recettes apportant le plus de calcium et le moins de lipides et de sodium.

Processed cheeses are secondary-processed dairy products, blends of one or more cheeses at various stages of maturation and dairy ingredients, melted together using heat to make an unctuous creamy paste. Modern cheeses, with their easily likeable taste and presentation, often as individual portions, appeal to a large number of consumers across the world, in particular children. Their nutrient profiles and contribution to dietary requirements make them genuine dairy product portions. Thus, they effectively contribute to providing calcium and attaining the recommended three daily servings of dairy products, so long as the chosen formulas provide as much calcium and as little fat and salt as possible.