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Conséquences de la suppression des produits animaux dans l’alimentation - 02/03/21

Consequences of the elimination of animal products

Doi : 10.1016/j.pranut.2020.12.006 
Jean-Michel Lecerf  : Chef du service Nutrition et activité physique
 Institut Pasteur de Lille, 1 rue du Professeur-Calmette, 59000 Lille, France 

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Résumé

Les produits animaux ont des spécificités nutritionnelles complexes et complémentaires de celles des produits végétaux, raison pour laquelle le régime omnivore convient parfaitement à l’homme. Seuls les excès sont déconseillés. Le régime végétarien a des atouts, mais n’est pas parfait. En revanche, il est tout à fait souhaitable d’incorporer des menus végétariens dans l’alimentation. Le régime végétalien est beaucoup plus souvent déficitaire et entraîne une carence en vitamine B12.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Consequences of the elimination of animal products

Animal foods have nutritional specificities and are complementary of plant-foods, that is why omnivorism fits well to human. Excess are only contrindicated. Vegetarianism has some benefits but is not perfect. However it is quite useful to include vegetarian recipes in the global diet. There is a high risk of deficiencies in veganism, always for vitamin B12.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Mots clés : omnivorisme, produit animal, régime végétalien, régime végétarien

Keywords : animal foods, omnivorism, veganism, vegetarianism


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Vol 17 - N° 65

P. 25-29 - janvier 2021 Retour au numéro
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