La digestion commence dès l’ingestion des aliments.Elle se poursuit tout au long du tube digestif, par l’actiondes principales enzymes salivaires, gastriques, pancréatiques, biliaireset intestinales. Le pancréas joue un rôle central dansla digestion puisqu’il sécrète les enzymesclés de la digestion des glucides (-amylase),des protéines (trypsine), et des lipides (lipase) qui permettentde cliver les principaux aliments en nutriments sous forme de mono ouoligomères (oligosaccharides pour les glucides, oligopeptidespour les protéines, acides gras pour les lipides). Le principalsite de la digestion des nutriments est l’intestin grêle.Cette digestion, initiée par les enzymes pancréatiquesnotamment, est terminée pour les glucides et les protéinespar les enzymes de la bordure en brosse des entérocytes(oses et acides aminés). L’intestin grêleconstitue également avec ses 4 mètresde longueur le site privilégié de l’absorptiondes nutriments. L’absorption des nutriments est un phénomèneactif pour les glucides et les protéines, dont le transportdans l’entérocyte est couplé au sodium.Pour les lipides, la solubilisation en micelles par les acides biliairesest nécessaire à leur absorption, qui se faitpar diffusion passive. Les acides aminés et les oses passentensuite dans la circulation générale par le système porte,tandis que les acides gras sont resynthétisésen triglycérides dans l’entérocyte avantde passer dans le système lymphatique sous forme de chylomicrons.

Digestion is initiated as soon as the aliments are ingested.Then it is pursued in the digestive tract, by the action of themain enzymes of saliva, gastric juice, pancreatic juice, bile andintestine. Pancreas plays a major role in digestion since it producesthe key enzymes of sugars (-amylase), proteins (trypsin)and lipids (lipase), which change the main aliments in oligosaccharides, oligopeptidesand fatty acids. The principal site of digestion is the small intestine.Digestion is initiated by enzymes from pancreatic juice, and finishedby the border brush enzymes for proteins and sugars to give aminoacids and glucose. Small intestine is also the main site of nutrientsabsorption, which is facilitated by its 4 meters length.Nutrients absorption is an active phenomenon for glucose and aminoacids with a co-transport associated to the sodium. Lipids requirea previous solubilization by the biliary acids, which allow a passivediffusion of lipids in the enterocyte after a micelle solubilization.Amino acids and sugars can then pass in the portal vein, whereasfatty acids are changed in triglycerides before their passage inthe lymphatic system.