La crainte vis-à-vis d’éventuels contaminants conduit à négliger certains aliments dont les qualités nutritionnelles sont pourtant incontournables. Une confusion est fréquemment faite entre le danger et le risque de le subir. La proposition de restreindre la consommation des poissons au prétexte qu’ils pourraient contenir du mercure est susceptible d’induire des déficits nutritionnels.

Fear of possible contaminants leads to neglect of certain foods whose nutritional qualities are essential. Danger is often confused with the risk of suffering it. The proposal to restrict fish consumption on the pretext that it may contain mercury is likely to lead to nutritional deficiencies.