Pour le mangeur humain, manger est plus que se nourrir.

Substituant la profusion alimentaire aux disettes millénaires, l’industrialisation et la mondialisation agro-alimentaire ont bouleversé la donne alimentaire et confronté les mangeurs humains à des dangers auxquels ils n’étaient pas préparés, dont l’obésité est la partie la plus « visible ». La normalisation alimentaire et pondérale prônée par les experts pourrait bien avoir aggravé les maux qu’elle prétendait combattre. Conséquence des régimes restrictifs encouragés par la Nutrition Médicale depuis plus d’un demi-siècle, la « restriction cognitive » favorise l’apparition de troubles du comportement alimentaire et l’augmentation du poids, qui altère la qualité de vie des obèses en butte à la stigmatisation sociale.

Les spécialistes de la Nutrition qui ont su tenir compte de l’hétérogénéité et la complexité des phénomènes humains, déniées par le dogmatisme de la Nutrition Médicale internationale « orthodoxe », ont ouvert des perspectives thérapeutiques et préventives prometteuses.

For human consumers, eating means more than simply obtaining nutrients. Following millenaries of food shortages, the present-day plethora associated with industrialized and globalized production has changed the food situation and exposed human consumers to dangers for which they are not prepared, among which obesity is the most obvious. Food behavior and weight “norms” recommended by experts might have done more harm than good. A consequence of the restrictive diets proposed by medical dietetics for over half a century is “cognitive restraint”, which favors eating disorders as well as weight gain, and compromises the quality of life of obese individuals confronted by social stigma. Nutrition specialists who have remained aware of human heterogeneity and complexity, denied by the orthodox dogma supported by international medical dietetics, have proposed promising options for both treatment and prevention.