Les patients diabétiques doivent régulièrement contrôler leurs apports glucidiques. Cette étude évalue la fiabilité de leurs estimations et recherche les mesures ménagères moyennes utilisables pour améliorer leur accompagnement.

35 patients (20 DT1 et 15 DT2), IMC moyen 27,3 (17,6 à 37,3), durée du diabète 12,9 années (1-41), HbA1c 7,7 % (5,4-11), age 50,9 ans (20-73), sexe (50-50). Réalisation d’un atelier de pesée de féculent cuits avec recueil de données sur différents axes, évaluation d’erreur sur estimation de 100 g (+-10 %), visualisation dans assiette ou verre, poids moyen d’une cuillère à soupe et évaluation par questionnaire de satisfaction.

Pour les pâtes, 1/3 évalue correctement mais 2/3 sous dose (erreur - 23 %, mais 2>–40 %, et 10>–25 %). Pour la purée, ¼ dose bien, 2/3 surdose (erreur + 45 %), pour le riz ¼sont corrects mais la moitié surdose (env + 28 %). Pour la semoule, 70 % des patients estiment convenablement (+-10 %). Représentation visuelle : 42 % des patients évaluent les pâtes à ¼ de l’assiette, 81 % la purée à ¼ d’assiette, 77 % la semoule à ½ assiette, 36 % évaluent à ½ assiette et 36 % évaluent 1/3 d’assiette pour le riz. Représentation dans un verre : 1 verre de pâtes pour 100 % des patients, mais ¾ de verre pour purée (67 % des patients), riz (60 %), semoule (69 %). Poids d’une cuillère à soupe, 23 g (21-24) pour les pâtes et la semoule, 41 g (40-45) pour la purée, 31 g (29-36) pour le riz. Satisfaction : meilleure visualisation des quantités (91 %) et prise de conscience de sous ou sur estimation, 43 % utiliseront la cuillère à soupe (vérification ponctuelle par la balance), 25 % l’assiette, 23 % la balance.

Ces données mettent en évidence les aliments sur ou sous dosés à revoir avec les patients pour améliorer l’accompagnement ainsi que les mesures ménagères moyennes utilisables pour des recommandations pratiques. La satisfaction des patients montre qu’un atelier de pesée et d’estimation peut être est une aide importante.