La trichinellose est une zoonose parasitaire cosmopolite due à l’ingestion de viande de porc, de sanglier, de cheval ou encore d’ours. Elle se manifeste par une association de symptômes : fièvre, diarrhées, œdème de la face et myalgies. Le diagnostic est suspecté sur une élévation importante des éosinophiles sanguins et des enzymes musculaires, puis confirmé par la sérologie. Plus le traitement par albendazole et corticoïdes est précoce, plus il est efficace. La prophylaxie est basée sur le contrôle des viandes et la cuisson à cœur des viandes.

Trichinellosis is a worldwide parasitic zoonosis, due to the consumption of poorly cooked pig, boar, horse or bear meat. Patients complain of fever, diarrhea, facial edema and myalgia. The diagnosis is suspected on an increased level of eosinophil count and muscular enzymes, and confirmed by serological tests. The sooner the treatment with albendazole and prednisolone is introduced, the sooner the symptoms decrease. Prevention is based on pork control and sufficient cooking of meat at 63 °C.