L’essentiel dans le traitement de l’allergie aux protéines alimentaires est l’exclusion totale des allergènes. Cependant, le régime d’éviction est souvent contraignant et difficile à respecter. L’utilisation de molécules à activité immunomodulatrice constitue une piste intéressante. La littérature rapporte des propriétés immunomodulatrices et anti-inflammatoires de la gelée royale. L’objectif de ce travail est de vérifier si la gelée royale pouvait moduler la réponse allergique des souris aux protéines du lait bovin.

Trente souris femelles Balb/c âgées de 4 semaines et nourries à l’aide d’un régime standard sont réparties en 3 groupes. Deux groupes reçoivent la gelée royale pendant 7 jours aux doses respectives de 0 g/kg (témoin positif), 1 g/kg et sont ensuite sensibilisés par voie intra-péritonéale avec la β-lactoglobuline (β-Lg) adsorbée sur l’alum. Le groupe 3 ne reçoit aucun traitement (témoin négatif). Au terme de l’expérimentation, des tests de provocation in vivo (observation des signes cliniques 30minutes après injection, par voie intrapéritonéale, de 1mg ß-Lg/souris) et ex vivo en chambre de Ussing par mise en contact du jéjunum avec l’antigène sensibilisant et mesure des paramètres électrophysiologiques : courant de court-circuit (Isc, μA/cm²).

Nos résultats montrent que le traitement des souris à la gelée royale à une dose de 1g/kg prévient l’apparition des signes cliniques après challenge. De plus, la stimulation en chambre de Ussing, des fragments jéjunaux par l’antigène sensibilisant chez les souris immunisées et préalablement traitées à la gelée royale n’entraîne aucune variation significative des valeurs de l’Isc traduisant l’absence d’une réaction anaphylactique locale.

La gelée royale module la réponse allergique chez la souris. Elle prévient l’apparition des signes cliniques et le développement de réaction anaphylactique jéjunale suite à des tests de provocation.