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Riassunto

Le zinc est un oligoélément essentiel pour la vie. Son absorption intestinale est une étape clé de son métabolisme car elle assure en grande partie la régulation de la teneur en ce métal dans le corps humain. De nombreux facteurs alimentaires et physiologiques modulent cette absorption et le transfert du métal vers le compartiment sérique. Dans le sang, différentes protéines ainsi que de petites molécules sont responsables du transport du zinc et de sa distribution dans les différents organes. L'apport de zinc exogène est contrebalancé par des pertes, notamment fécales et urinaires. Au niveau cellulaire, les processus biochimiques nécessitent un contrôle strict de la concentration et de la localisation du zinc. Cette homéostasie résulte d'une régulation coordonnée de protéines impliquées dans la captation, la sortie et la compartimentation intracellulaire du métal. Ce sont des transporteurs membranaires des familles Zip et ZnT, et les métallothionéines. Ces système protéiques sont indispensables à l'apport de zinc aux protéines néosynthétisées importantes pour de nombreuses fonctions telles que l'expression des gènes, la multiplication et la différenciation cellulaire, l'apoptose, l'immunité, la reproduction ou la protection contre les radicaux libres. Des perturbations de l'homéostasie du zinc sont responsables de différentes pathologies affectant l'embryon, l'enfant, mais également l'adulte à tous les stades de la vie.

Parole chiave : zinc, métabolisme, oligoéléments, transport, nutrition, métallothionéine, transporteurs

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