Le risque nutritionnel du sportif est une réalité de terrain. Il est à la fois quantitatif et qualitatif. Quantitatif, car il se doit d’apporter les calories nécessaires à l’organisme à l’effort et en dehors de l’effort. C’est là la notion de disponibilité énergétique, l’énergie utilisée pour l’effort étant détournée d’autres fonctions vitales. Qualitatif, car l’ensemble des systèmes de l’organisme sont dépendants de l’apport des différents micronutriments et antioxydants, pour à la fois être en bonne santé et pouvoir performer.

The nutritional risk of the athlete is a field reality. It is both quantitative and qualitative. Quantitative, because it should bring the necessary calories to the body in the effort and outside the effort. This is the notion of energy availability, the energy used for the effort being diverted from other vital functions. Qualitative, because all the systems of the organism are dependent on the contribution of the different micronutrients and antioxidants, for both being healthy and able to perform.