Flavonols got particular attention in the last few years. We hypothesized that the seasonal changes in the availability of their sources do not impact the general flavonols intake. Forty volunteers were enrolled in the study. The 3-day food interviews were performed in 3-month intervals for one year and compared with the FFQ dedicated to the yearlong assessment of flavonols intake. The analysis did not show significant differences for quercetin, kaempferol, isorhamnetin, and total flavonols throughout the year. Significant differences were observed only for myricetin (P=0.003). At the same time, the detailed analysis of the categories of the consumed products showed significant differences in the seasonal structure of the intakes of fruits (P=0.01), vegetables (P=0.046), herbs and spices (P=0.002), and tea and coffee (P=0.01). The analysis of the correlation between the results of the one-year follow-up and the results of the FFQ showed significant correlations for total flavonols (R=0.55; P=0.001), kaempferol (R=0.66; P<0.001), quercetin (R=0.48; P=0.002), isorhamnetin (R=0.41; P=0.01), and myricetin (R=0.49; P=0.001) intakes. This study showed that despite the fluctuations in the selected product intake, the overall intake of quercetin, kaempferol, isorhamnetin, and total flavonols did not show significant differences throughout the year. The analysis showed good agreement between FFQ dedicated to the yearlong assessment of the flavonols intake and multiple food interviews, which proves the validity of the FFQ.

Les flavonols ont fait l’objet d’une attention particulière ces dernières années. Nous avons émis l’hypothèse que les changements saisonniers dans la disponibilité de leurs sources n’impactent pas l’apport général en flavonols. Quarante volontaires ont été inscrits à l’étude. Les entretiens alimentaires de troisjours ont été réalisés à intervalles de trois mois pendant un an et comparés au FFQ dédié à l’évaluation sur un an de l’apport en flavonols. L’analyse n’a pas montré de différences significatives pour la quercétine, le kaempférol, l’isorhamnétine, et les flavonols totaux tout au long de l’année. Des différences significatives ont été observées uniquement pour la myricétine (p=0,003). Parallèlement, l’analyse détaillée des catégories de produits consommés a montré des différences significatives dans la structure saisonnière des apports en fruits (p=0,01), légumes (p=0,046), herbes et épices (p=0,002), et thé et café (p=0,01). L’analyse de la corrélation entre les résultats du suivi à un an et les résultats du FFQ a montré des corrélations significatives pour les flavonols totaux (R=0,55 ; p=0,001), le kaempférol (R=0,66 ; p<0,001), la quercétine (R=0,48 ; p=0,002), d’isorhamnétine (R=0,41 ; p=0,01), et de myricétine (R=0,49 ; p=0,001). Cette étude a montré que malgré les fluctuations de la consommation de produits sélectionnés, la consommation globale de quercétine, de kaempférol, d’isorhamnétine, et de flavonols totaux ne présentait pas de différences significatives tout au long de l’année. L’analyse a montré un bon accord entre le FFQ dédié à l’évaluation sur une année de l’apport en flavonols et les multiples entretiens alimentaires, ce qui prouve la validité du FFQ.