La dénutrition est un problème de santé publique majeur et un syndrome gériatrique prévalent. Cependant, le référentiel de formation aide-soignant (AS) ne mentionne pas la dénutrition et peu d’éléments concernent l’alimentation. Pourtant, les AS occupent une place essentielle auprès des patients au quotidien ; ils observent, raisonnent et alertent sur les changements subtils de comportement ou d’état physique, souvent avant même que des signes cliniques majeurs n’apparaissent. Il semble donc nécessaire d’intégrer un travail réflexif sur les représentations liées au vieillissement et à l’alimentation, le repérage et la prévention de la dénutrition dans leur formation.