La déglutition est le résultat de la coordination sensorielle, motrice et temporelle des différentes structures anatomiques buccopharyngée et oesophagienne pour assurer une déglutition normale et sécurisée. La déglutition consiste en une coordination des muscles et des articulations dans le sens d'une progression du bol alimentaire, solide ou liquide, de la bouche vers l'estomac. La phase orale est sous contrôle volontaire alors que la phase pharyngée est considérée comme réflexe et la phase oesophagienne est essentiellement sous contrôle du système nerveux autonome. Une connaissance des mécanismes anatomophysiologiques impliqués dans la déglutition permet de mieux comprendre la physiopathologie des troubles de la déglutition et d'envisager une prise en charge thérapeutique la plus efficace possible. Nous décrirons l'anatomie fonctionnelle des différentes unités motrices du carrefour aérodigestif impliquées dans l'acte de déglutition puis le déroulement physiologique des différentes étapes de la déglutition et enfin nous verrons rapidement les différentes méthodes et techniques d'exploration de la déglutition.