Médecine

Paramédical

Autres domaines


S'abonner

Les produits laitiers en France : évolution du marché et place dans la diète - 21/12/17

Dairy products in France: market evolution and role in the diet

Doi : 10.1016/S0007-9960(17)30196-7 
Judith Charby 1, Pascale Hébel 2, Sarah Vaudaine 1,
1 Danone Nutricia Research, RD128, avenue de la Vauve, 91128 Palaiseau Cedex, France 
2 CRÉDOC, 142, rue du Chevaleret, 75013 Paris, France 

*Auteur correspondant.

Bienvenue sur EM-consulte, la référence des professionnels de santé.
L’accès au texte intégral de cet article nécessite un abonnement.

pages 10
Iconographies 6
Vidéos 0
Autres 0

Résumé

Les produits laitiers ont une place importante dans l’alimentation des Français : ils sont consommés chaque semaine sous forme de fromage, lait ou yaourt par la quasitotalité de la population. L’analyse des données de marché et de consommation issues de carnets alimentaires montre que la vente et la consommation de produits laitiers diminuent depuis quelques années à tous les âges, et notamment chez les enfants. Or les données à notre disposition (apports nutritionnels conseillés, contribution dans la diète…) montrent qu’en France la couverture des besoins en calcium de la population est difficile sans la consommation de ces aliments. L’objectif de cet article est de rassembler des données factuelles récentes sur la consommation et la qualité nutritionnelle des produits laitiers en détaillant plus particulièrement les yaourts et les autres produits laitiers frais nutritionnellement proches.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Summary

Dairy products play an important role in the French diet as cheese, milk or yogurts are consumed every week by almost everyone. However, market sales and consumption of these products have been decreasing the recent past years, and more particularly consumption in children. Available nutritional data (recommended nutritional intakes, contribution in the diet…) show that covering calcium needs is difficult without consuming daily dairy products. The objective of this article is to gather factual recent data on sales, consumption and nutritional quality of dairy products, focusing particularly on yogurts and other nutritionally-close fresh fermented dairies.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Mots-clés : Yaourts, Produits laitiers, Consommation, Profil nutritionnel yaourt

Keywords : Yogurt, Dairy products, Dairy consumption, Yogurt nutritional fact


Plan


© 2017  Société Française de Nutrition. Publié par Elsevier Masson SAS. Tous droits réservés.
Ajouter à ma bibliothèque Retirer de ma bibliothèque Imprimer
Export

    Export citations

  • Fichier

  • Contenu

Vol 52 - N° S1

P. S25-S34 - décembre 2017 Retour au numéro
Article précédent Article précédent
  • Histoire de l’utilisation des laitages et de la persistance du gène de la lactase
  • Pascale Gerbault, Mélanie Roffet-Salque
| Article suivant Article suivant
  • Le yaourt, un marqueur « universel » de la qualité de la diète ?
  • Vanessa Ginder Coupez, Pascale Hébel

Bienvenue sur EM-consulte, la référence des professionnels de santé.
L’accès au texte intégral de cet article nécessite un abonnement.

Bienvenue sur EM-consulte, la référence des professionnels de santé.
L’achat d’article à l’unité est indisponible à l’heure actuelle.

Déjà abonné à cette revue ?

Mon compte


Plateformes Elsevier Masson

Déclaration CNIL

EM-CONSULTE.COM est déclaré à la CNIL, déclaration n° 1286925.

En application de la loi nº78-17 du 6 janvier 1978 relative à l'informatique, aux fichiers et aux libertés, vous disposez des droits d'opposition (art.26 de la loi), d'accès (art.34 à 38 de la loi), et de rectification (art.36 de la loi) des données vous concernant. Ainsi, vous pouvez exiger que soient rectifiées, complétées, clarifiées, mises à jour ou effacées les informations vous concernant qui sont inexactes, incomplètes, équivoques, périmées ou dont la collecte ou l'utilisation ou la conservation est interdite.
Les informations personnelles concernant les visiteurs de notre site, y compris leur identité, sont confidentielles.
Le responsable du site s'engage sur l'honneur à respecter les conditions légales de confidentialité applicables en France et à ne pas divulguer ces informations à des tiers.