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Produits d’origine végétale, pesticides et contaminants dans l’alimentation : quel rôle de l’agriculture biologique ? - 07/12/21

Plant-based products, pesticides and chemical contaminants: What role of organic agriculture?

Doi : 10.1016/j.cnd.2021.07.001 
Julia Baudry , Pauline Rebouillat, Emmanuelle Kesse-Guyot
 Équipe de Recherche en Épidémiologie Nutritionnelle (EREN)–INSERM, U1153, INRAE U1125, CNAM, Université Sorbonne Paris Nord, Centre de Recherche Epidémiologie et Statistiques (CRESS) Université de Paris, 74, rue Marcel-Cachin, 93017 Bobigny, France 

Auteure correspondante.

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Résumé

Les régimes flexitariens et végétariens suscitent un intérêt croissant au sein de la population française. Pourtant si les profils nutritionnels des individus ayant de forts apports en produits végétaux sont bien caractérisés, l’exposition aux résidus de pesticides et aux contaminants alimentaires est moins documentée. Par ailleurs, de plus fortes consommations de produits issus de l’agriculture biologique ont été associées à de plus fortes consommations de produits végétaux. L’agriculture biologique diffère de son homologue conventionnelle de par le recours à des pratiques culturales qui excluent l’usage de pesticides de synthèse et limite l’emploi d’intrants. Ces différences de pratiques se traduisent par de plus faibles teneurs en résidus de pesticides et certainement de cadmium dans les produits végétaux bio comparés à leurs homologues conventionnels tandis que davantage de données sont nécessaires pour établir s’il existe de réelles différences de teneurs en nitrates, mycotoxines et certains métaux. La consommation de produits bio permet de diminuer l’exposition aux résidus de pesticides de synthèse chez des individus suivant des régimes végétariens.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Summary

Flexitarian and vegetarian diets are of growing interest in France. While the nutritional profiles of individuals with high intakes of plant products are well characterized, exposure to pesticide residues and chemical contaminants are less documented. Moreover, higher consumption of organic products has been associated with higher consumption of plant products. Organic agriculture differs from its conventional counterpart since it bans the use of synthetic pesticides and considerably limits the use of inputs. These differences result in lower levels of pesticide residues and certainly cadmium in organic plant products compared to conventional products, while more data are needed to establish whether the levels of nitrates, mycotoxins and certain metals differ between organic and conventional products. Consumption of organic products reduces exposure to synthetic pesticide residues in individuals following vegetarian diets.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Mots clés : Contaminants dans l’alimentation, Pesticides, Agriculture biologique, Produits végétaux

Keywords : Chemical contaminants, Pesticides, Organic agriculture, Plant-based foods


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Vol 56 - N° 6

P. 368-376 - décembre 2021 Retour au numéro
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