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Toutes les classes de Nutri-Score ont leur place dans des diètes nutritionnellement adéquates - 03/02/23

All Nutri-Score classes can fit in nutritionally adequate diets

Doi : 10.1016/j.cnd.2022.12.007 
Typhaine Haurogné a, 1, Rozenn Gazan a, 1, Edouard Clerfeuille b, Anne Lluch b, Sarah Vaudaine b, Matthieu Maillot a,
a MS-Nutrition, Marseille, France 
b Danone Research Paris Saclay, Palaiseau, France 

Auteur correspondant. MS-Nutrition, Faculté médecine Timone, C2VN, 27, boulevard Jean-Moulin, 13385 Marseille cedex 05, France.MS-Nutrition, Faculté médecine Timone, C2VN27, boulevard Jean-MoulinMarseille cedex 0513385France

Résumé

L’algorithme du Nutri-Score vise à donner une information simplifiée sur la qualité nutritionnelle des aliments. L’objectif de ce travail était de quantifier la répartition des classes de Nutri-Score dans des diètes nutritionnellement adéquates. Pour chaque individu de l’étude INCA2, une diète optimisée a été simulée par programmation linéaire respectant un ensemble de recommandations nutritionnelles. La contribution des classes de Nutri-Score en nombre de portions par jour (p/j) a été estimée dans les diètes optimisées ainsi que les variations des contributions par rapport aux diètes observées. Dans les diètes optimisées, la contribution des aliments A était la plus élevée (9,8 p/j), et celle des aliments E était la plus faible (1,1 p/j) mais les contributions des classes intermédiaires n’étaient pas systématiquement décroissantes de la classe B à D. En moyenne, l’atteinte de l’adéquation nutritionnelle nécessitait une augmentation de la classe A (+3,9 p/j) et une diminution des classes D et E (−1,2 et −1,5 p/j respectivement) alors que les classes B et C restaient stables mais ces variations moyennes étaient caractérisées par une forte variabilité inter-individuelle. Toutes les classes de Nutri-Score peuvent être consommées dans une diète équilibrée.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Summary

The Nutri-Score algorithm aims to provide simplified information about the nutritional quality of foods. The objective was to quantify the contribution of Nutri-Score classes in nutritionally adequate diets. For each individual of the INCA2 study, an “optimized” diet was simulated by linear programming respecting a set of macro- and micronutrients recommendations. The Nutri-Score classes’ contributions to the number of daily portion sizes (p/d) were estimated in the optimized diets, as well as the variations of the contributions between the observed and optimized diets. In the optimized diets, the contribution of class A was the highest (9.8 p/d), and that of class E was the lowest (1.1 p/d), but the contributions of the intermediate classes were not systematically decreasing from the class B to D. On average, achieving nutritional adequacy required an increase in class A (+3.9 p/d) and a decrease in classes D and E (−1.2 et −1.5 p/d respectively), while classes B and C remained stable but, beyond the means a high inter-individual variability was noticeable. All Nutri-Score classes can be consumed in a nutritionally adequate diet.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Mots clés : Étiquetage nutritionnel simplifié, Système de profil nutritionnel, Programmation linéaire, Adéquation nutritionnelle

Keywords : Front-of-pack labelling, Nutrient profiling system, Linear programming, Nutritional adequacy


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Vol 58 - N° 1

P. 16-28 - février 2023 Retour au numéro
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