Afin de prévenir l’apparition et le développement de maladies chroniques par des recommandations diététiques personnalisées, il est nécessaire d’identifier les facteurs susceptibles d’expliquer la variabilité interindividuelle de la réponse à l’alimentation. Les études d’épidémiologie génétique, qui ont connu un essor important depuis le séquençage du génome humain, ont permis la mise en évidence d’interactions entre de nombreux gènes et le régime alimentaire sur la survenue et l’évolution de certaines maladies. En s’appuyant sur quelques exemples, cette revue s’intéresse aux variants génétiques associés au métabolisme de certains nutriments, d’une part, ainsi qu’aux essais d’intervention visant à analyser l’effet de ces variants génétiques sur la réponse physiologique à un régime alimentaire donné, d’autre part.

Before providing personalized nutrition recommendations for prevention of chronic human diseases, it is necessary to identify the factors that explain interindividual variability in response to diet. Genetic epidemiology studies, which have considerably evolved since the sequencing of the human genome, have provided some insights into the interaction between genes and nutrients and their impact on chronic diseases. Based on several examples, this review focuses on genetic variations associated with metabolism of nutrients on the one hand, and on the intervention studies that analyze the impact of such genetic variations on the response to diet on the other.